Le substantif masculin artichaut (prononcé /aʁtiʃo/ ) est un emprunt , par l'intermédiaire de l'espagnol alcachofa , à l'italien dialectal du nord articiocco , notamment en usage en Lombardie et au Piémont où il a la forme articiocch, See more

Actuellement près de 50 cultivars sont inscrits au Catalogue européen des espèces et variétés et 11 au Catalogue officiel français, … See more

Production mondiale
Depuis l'après guerre, l'Italie est restée de loin le premier producteur mondial d'artichauts, avec un summum de production en 1972 … See more

Activités antioxydantes
D'après les données récentes de U.S. Department of Agriculture (2010), l'activité antioxydante de l'artichaut, mesurée par le test ORAC est excellente. Mis à part les épices et aromates qui caracolent en tête du classement par … See more

Vivace, la plante est cultivée surtout comme bisannuelle ou trisannuelle. La reproduction par graine a un caractère plus aléatoire que par œilletons.
L'artichaut présente … See more

Une plante nommée cynara était connue des Grecs et des Romains. Reste à savoir à quoi elle correspondait exactement. On lui a attribué des pouvoirs aphrodisiaques . Il semble cependant … See more

L'artichaut est un légume riche en polyphénols : flavonoïdes et acide-phénols .
L'artichaut est le légume de France le plus riche en acide chlorogénique (acide 5-O-caféylquinique, 39 % du total des acides chlorogéniques), connu pour ses activités antioxydantes et … See more