Glycoside hydrolases (also called glycosidases or glycosyl hydrolases) catalyze the hydrolysis of glycosidic bonds in complex sugars. They are extremely common enzymes with roles in nature including degradation of biomass such as cellulose ( cellulase ), hemicellulose, and starch ( amylase ), in anti-bacterial defense strategies (e.g., lysozyme ...

Though there are several molecules that fall into the category of steviol glycoside, synthesis follows a similar route. Synthesis of steviol glycoside begins with isoprene units created via the DXP or MEP pathway. Two molecules derived from primary metabolism, Pyruvate and Glyceraldehyde 3-Phosphate, are the initial molecules for this pathway.

Glycoside, auch Glykoside, sind organische chemische Verbindungen der allgemeinen Struktur R–O–Z. Dabei ist ein Alkohol (R–OH) über eine glycosidische Bindung mit einem Zucker (Z) verbunden. Glycoside sind somit Vollacetale von Zuckern. Die Alkoholkomponente „R–O–“ kann dabei sowohl ein anderer Zucker als auch eine beliebige ...